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オニオンコンソメスープ&キノコのマリネ サーロインステーキ

未曾有の不景気の中

皆様お越し下さいましてありがとうございます


という訳で

今週は感謝の気持ちを............





いやぁ

ステーキがごちそうって世代なもんですから.......


まず前菜
オニオンコンソメスープ&キノコのマリネ サーロインステーキ_e0102083_128672.jpg

入魂のコンソメにローストしたオニオンを加えて煮込んだスープと

キノコのマリネ


そして

サーロインステーキ
オニオンコンソメスープ&キノコのマリネ サーロインステーキ_e0102083_129665.jpg



グラム数は
オニオンコンソメスープ&キノコのマリネ サーロインステーキ_e0102083_1315923.jpg


ということでこれに自家製のフランスパンがつきます


日〜木¥1800 金土¥2000で大特価提供中!(3/15~3/21)


ちなみに
オニオンコンソメスープ&キノコのマリネ サーロインステーキ_e0102083_1342063.jpg


久しぶりに牛刀の出番が

そしてこんな風に
オニオンコンソメスープ&キノコのマリネ サーロインステーキ_e0102083_1362015.jpg


厚手のフライパンで



オニオンコンソメスープ&キノコのマリネ サーロインステーキ_e0102083_137738.jpg


よい肉だと焼き色がきれいにつきます

  # by t-ibarakit | 2009-03-15 01:39 | 今週の定食

そして更に

ソーセージリニューアル記念
そして更に_e0102083_1593116.jpg

小さいのも作ったから

小皿コースに入れときます






ではまた

  # by t-ibarakit | 2009-03-08 15:11 | お知らせ

ソーセージ新Verとコンソメ

ソーセージ新Verとコンソメ_e0102083_139382.jpg

今回から肉の配合をチェンジ!


このように
ソーセージ新Verとコンソメ_e0102083_1402582.jpg

形を整えてひもで縛ってからしばらく寝かせます



そしてゆでてから
ソーセージ新Verとコンソメ_e0102083_1401267.jpg

氷水で急速に冷やして出来上がり





今日はコンソメも
ソーセージ新Verとコンソメ_e0102083_1423232.jpg

これを濾すと
ソーセージ新Verとコンソメ_e0102083_1415681.jpg

このようにすんだものが出来上がります



最近ミンサーが大活躍してますな.......................

  # by t-ibarakit | 2009-03-08 01:43 | 仕込み

3/8~3/14

3/8~3/14_e0102083_0501336.jpg

前菜はスパニッシュオムレツ

ケチャップも自家製です


そして主菜として
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自家製ソーセージと皮付き豚バラ肉のロースト



これに自家製のフランスパンがつきます。

  # by t-ibarakit | 2009-03-08 00:52 | 今週の定食

答え

なぜシチューの形がキチッとしてるのかという質問の答え
答え_e0102083_11572956.jpg

ブロック肉を肉の繊維方向に注意して切り分けてから

写真のように紐をかけます


香味野菜と塩こしょうで一晩マリネして

煮上げてから冷蔵庫で一日寝かすと.................
答え_e0102083_1205427.jpg


ご覧のような形に

後は切り分けて出番待ち




実際にはもう一工程必要なのですが

それはまた宿題ということで....................


調子に乗って2日に一回仕込んでますけど..............


今日明日はどうなのかしら.......................



出なかったらまた太るねぇ..........................




私の成人病予防のためにも

ぜひ皆様ご協力のほどを





ほんとに美味しいから

  # by t-ibarakit | 2009-03-04 12:05 | 仕込み

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