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いろいろ

ヒマってゆ〜のは

多少なりともお客様が来るってことで...................



最近の状況はなんて表現すればよいのやら


とにかく下には下があるというか


奈落の底というか.................................




しょうがないから自分で喰っちゃったものシリーズ?

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鶏も最近高いし

国産地鶏はサイズがでかすぎるし

しばらくメニューから外すということで。

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ピザも出ないから

パーティサイズ並みのものを大人食い?

そして試作と称して
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牛もも肉とデミを使ってハヤシライス。


さらには鶏レバーを仕込むと

当然の様に鶏ハツが
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そしてさらにこれは大好物をスモークする分から一枚かすめて?
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面白いところでは
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マルベックのロゼなんぞを。




最近はこんな感じで...................





そうそう

新ネタの一人ジャズバンド

進化してver2.1迄きてますぜ.......................




ではまた



何よりも”リアルなご来店”お待ち申し上げております。
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  by t-ibarakit | 2008-11-18 23:42 | 賄い

新作 試作 賄いおよび近況

まずは新作
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鶏と卵のクリームコロッケ

コース用に仕込みましたが

単品注文もOKです。

そして鴨その1
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オーソドックスにソテーして

ポルト酒のソースで

いまいち...................

その2
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灌水を入れたたまご麺を作ってみたので

コンソメ中華鴨南蛮?を

あくまでこれは洒落ですけど............

もう少しつるっとした食感が麺に出ればよいかと

要研究ですな。

でもコンソメのラーメンは結構いけるかと........

原価考えると恐ろしいけど................................


そして久しぶりの揚げ物摂取として
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串カツなんぞを。

関東人なので

豚とタマネギでやんす。





なんだか6年分ぐらい休んでしまったので(当店比)

やっと調理勘が戻ったというか........

レギュラーシーズン1位通過の野球チームの気持ちがよくわかるというか..........



なのでもう今年は休まんといたいところなのですが

先だって亡くなりましたた母の四十九日法要が

12月の上旬にございますので

その日はお休みをいただくかと。


日にちが確定いたしましたらまたここでご連絡いたします。


なお最近は日中は主夫業に邁進しております都合上

店には11:30~16:00くらいまでおりませんので

ご用件等はそれ以外の時間にお願いいたします。



まあそういった訳ですので

新年のご挨拶は遠慮させていただきます。

店で食事をとる機会が少なくなっておりますので

賄いはたまにアップすることになるかと.................








皆様のお越しをお待ちしております。

なんせ以前に輪をかけて暇になっちゃったもんですから...............

よろしくお願いします。
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  by t-ibarakit | 2008-11-13 01:48 | 賄い

新作

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豚のほほ肉でテリーヌを。

今回は古式に法って

オーブンで湯煎に3時間ほど。


なぜならこ〜ゆ〜ものを
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手に入れた訳でして...............


あまりに安かったので

すわパチもの?


と思ったのですが残念なことに?

正真正銘本物でございました。



ラクルーゼとかルクルーセだとかちょっと期待したんだけど...............




確かに仕上がりは違いますね。




でも若い時分から親方には

お前はブランド志向だ(調理器具限定)といわれてましたけど。




そしてもう一つ

酒のつまみにうってつけなものを
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鶏のレバーを丁寧に血抜きして

コニャックとポートワインで煮て

仕上げにウスターソースをたら〜り。




質の悪いフォアグラだったらこっちの方がよっぽど。




後久しぶりにコンソメも引いたので

皆様のお越しをお待ちしております。
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  by t-ibarakit | 2008-11-05 17:13 | お知らせ

キノコとほうれん草ベーコンのスパゲティ 11月1日昼

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今日から11月ということで.......................

6年分くらい休んじゃったから

一生懸命働かないと......................

当然のように大赤字だし......................




どうか皆様のお力で一つ



よろしくお願いいたします。
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  by t-ibarakit | 2008-11-01 18:14 | 賄い

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